건강을 위해 알맞은 채소를 고르자

건강을 위한 채소

과일과 채소를 선택하는 것이 반드시 가장 건강한 것은 아니라고 연구자들은 말합니다. 미국 전문가들에 따르면 당근 대신 고구마를, 오렌지 대신 파파야를 먹는 것처럼 간단한 스왑을 하는 것이 차이를 만들 수 있다고 합니다. 산딸기, 물크림, 케일과 같은 음식은 식물성 영양소가 풍부하여 질병 예방에 도움을 줄 수 있다고 그들은 미국 회의에서 말했습니다. 영국 영양학자들은 균형 잡힌 식단이 건강에 필수적이라고 말했습니다. 영국 영양 재단은 건강을 증진시키기 위해 몇몇 선별된 음식 종류를 먹는 것에 의존하는 것은 잘못된 것이라며 "슈퍼푸드" 같은 것은 없다고 경고했습니다. "그 누구도 당신에게 필요한 모든 것을 줄 수 없습니다" 영국영양재단의 엠마 윌리엄스 박사는  이렇게 말했다. 전문가들은 건강한 식단으로 과일과 채소를 하루에 다섯 번 섭취할 것을 추천합니다. 식물성 식품은 심장과 동맥을 보호하고 암을 예방할 수 있는 "식물성 생리활성 물질"을 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 하지만 미국 연구원들에 의하면 가장 인기 있는 품종들은 최고가 아닐 수도 있다고 합니다. 그들은 사람들의 식습관에 대한 미국 건강 조사의 데이터를 분석하여 가장 흔한 식물영양소의 공급원을 조사했습니다. 그들은 연구된 14명의 식물영양소 중 10명의 경우, 과일과 채소를 얼마나 먹었는지에 상관없이 한 가지 음식이 개인의 소비의 3분의 2 이상을 차지한다는 것을 발견했습니다. 당근은 베타카로틴의 가장 흔한 공급원이었고, 오렌지와 오렌지 주스는 베타크립토산틴의 가장 흔한 공급원이었고, 시금치는 루테인/자잔틴의 가장 흔한 공급원이었으며, 딸기는 엘라직산의 가장 흔한 공급원이었으며, 겨자는 이소티오시아네이트의 가장 큰 공급원이었습니다. 하지만, 이 식물영양소들 각각에게는 더 풍부한 식량원이 있었습니다.

 

풍부한 음식은 무엇이 있을까요? 연구원들은 당근에서 고구마로 바꾸면 베타카로틴 섭취가 거의 두 배가 될 것이라고 말합니다. 마찬가지로 파파야는 오렌지보다 베타크립토잔틴을 15배 더 많이 함유하고 있는 반면 케일은 시금치보다 루테인/자잔틴을 3배 더 많이 함유하고 있습니다. 라즈베리는 딸기보다 3배나 많은 엘라그산을 함유하고 있고, 한 컵의 워터크레스는 겨자 네 티스푼만큼 이소티오시아네이트를 많이 함유하고 있습니다. 보충제 회사 뉴트리라이트(Nutrilite)의 기술 전략가인 연구 리더 키스 랜돌프(Keith Randolph)는 "이러한 데이터는 양뿐만 아니라 먹는 과일과 채소의 질과 다양성이 건강에 미치는 중요성을 강조합니다."라고 말했습니다. 영국 영양 재단의 엠마 윌리엄스 박사는 "일부 음식이 식물성 영양제의 풍부한 공급원이라는 것은 맞습니다. "하지만 결국 건강해지기 위해서는 다양하고 균형 잡힌 식사를 해야 합니다.
엠마 월리엄스 박사가 말했던 "그 누구도 당신에게 필요한 모든 것을 줄 수는 없습니다."를 이해할 수 있을것이다. 이 연구 결과는 캘리포니아 애너하임에서 열린 2010년 실험 생물학 컨퍼런스에서 발표되었습니다.